Polenta di patate

Posto che la polenta si fa nel paiolo di rame e sul fuoco a legna  (il che è praticamente stabilito dalla legge), oggi mi andava di fare una calda polentina a casa dove però la cucina non è attrezzata per le ricette della nonna.

Prima di farmi rapire da pericolosi sintomi di rassegnazione, ho estratto dal cilindro una bella pentola antiaderente e con molto coraggio ho provato a cucinarla così.  Risultato? non ne è avanzata neanche un cucchiaino!

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 40′

 

INGREDIENTI

1 – 1,5 kg di patate

acqua e sale grosso q.b.

 

2 pugnetti di farina gialla

1 pugnetto di farina bianca

 

1/2 cipolla

2 cucchiai di burro

1/2 bicchiere di olio di oliva

 

1 etto di formaggio Spressa

1 etto di formaggio Asiago (fresco)

2 pugnetti di Grana

pepe q.b.

 

Gorgonzola q.b.

pepe q.b.

 

 

STEP 1: FAI BOLLIRE LE PATATE

Metti le patate sbucciate e tagliate in 4 a cuocere nella pentola antiaderente in acqua salata (serviranno circa 10 minuti, il tempo varia in base alla dimensione dei pezzi).

 

STEP 2: SCHIACCIA LE PATATE

Svuota la pentola dall’acqua di cottura (tenendola da parte), preleva le patate  e schiacciale con lo schiacciapatate. Ora rimetti le patate schiacciate nella pentola insieme ad una tazza dell’acqua di cottura conservata.

 

STEP 3: AGGIUNGI LE FARINE

Aggiungi le farine mescolando con un cucchiaio di legno, poi continua la cottura per una quindicina di minuti.

 

STEP 4: AGGIUNGI LA CIPOLLA

Taglia sottilmente la cipolla e falla soffriggere nell’olio e burro. Quando si sarà ben dorata, aggiungi il tutto alla polenta mescolando delicatamente con il cucchiaio di legno.

 

STEP 5: AGGIUNGI I FORMAGGI

Sempre mescolando, aggiungi i formaggi tagliati a cubetti, il Grana ed  una bella manciata di pepe.

 

STEP 6: PORTA IN TAVOLA

Puoi rovesciare la polenta direttamente in un canovaccio pulito sopra ad un tagliere oppure – per un effetto più raffinato – puoi ungere con un filo d’olio delle coppette (io ho usato quelle per il gelato), versarci dentro un mestolo di polenta e sformarle nei piatti da portata.

Io adoro completare il tutto con un cucchiaino di Gorgonzola ed una macinata di pepe nero.

 

CONSIGLIO: per rendere un pochino più digeribile questo piatto di montagna, allo step 4 puoi anche filtrare il condimento, trattenendo le cipolle ed aggiungendo alla polenta solamente il suo aroma soffritto nell’olio e burro.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

6 thoughts on “Polenta di patate

    Dario

    (1 ottobre 2018 - 12:13)

    Ciao
    Ottimo piatto….l’autunno si avvicina a grandi passi e una polentina gustosa ..ci vuole

      Aurora

      (1 ottobre 2018 - 18:19)

      Sono d’accordo con te Dario!

    Luisa

    (1 ottobre 2018 - 13:25)

    Buongiorno
    Ideale in una giornata come quella di oggi….
    Sembra che indovini tutto…..bravissima

      Aurora

      (1 ottobre 2018 - 18:19)

      Eh già oggi è proprio autunno! 🙈

    Giancarlo

    (2 ottobre 2018 - 13:47)

    Ciao
    Sempre puntuale…ogni stagione i suoi “frutti” e i suoi piatti

      Aurora

      (3 ottobre 2018 - 7:26)

      Ciao Giancarlo, grazie mille! Appena ho sentito l’aria frizzante di ottobre è scattata la voglia di polenta! 😉

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