Pane in poco più di tre ore, senza macchina del pane né lievito madre o faticosi impasti a mano? Sembra una sfida impossibile ma si può ed è anche ottimo! Mai stati in Alto Adige…??
DOSI PER 6 PANINI
PRONTO IN 3 h 10’
INGREDIENTI
7 g di lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida
100 g di acqua tiepida
120 g di farina di segale
10 g di lievito di birra fresco sciolto in 450 ml acqua tiepida
400 g di farina (220 g di segale e 180 g di frumento)
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di semi di finocchio tritati
Farina di frumento (bianca) q.b.
STEP 1: PREPARA LA BIGA
Metti nell’impastatrice o in una ciotola il lievito sciolto, la farina e l’acqua tiepida.
Amalgama fino ad ottenere una pastella densa. Copri tutto con la pellicola trasparente e metti a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per un’ora e mezza.
STEP 2: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI
Riprendi la ciotola ed aggiungi in ordine l’acqua con il lievito, metà della farina e poi sala. Unisci quindi i semi di finocchio ed il resto della farina.
Otterrai un composto denso ed appiccicoso.
STEP 3: FORMA I SEGALINI E FALLI LIEVITARE
Fodera una teglia da forno con carta forno.
Prendi un’abbondante cucchiaiata di impasto e mettilo sopra alla carta da forno dandogli un forma rotondeggiante ed appiattendolo un pochino (con queste dosi dovresti ottenere 6 porzioni). Distribuisci sopra ad ogni segalino un po’ di farina bianca.
Metti la teglia nel forno spento con la lucina accesa e lascia lievitare un’ora.
STEP 4: CUOCI I SEGALINI
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per ca. 30 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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