Cosa deve avere un risotto per conquistarvi? Un ingrediente particolare? Deve essere al dente? Preparato con il brodo cotto lentamente?
Non so voi, ma io la mia risposta ce l’ho: deve essere cre-mo-sis-si-mo.
Eh già, altrimenti è solo riso, mica risotto!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 35’
INGREDIENTI:
1 cucchiaino di trito di cipolla /sedano / carota
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g di macinato misto
1 tazza di piselli (freschi o congelati)
240 g di riso carnaroli
¼ di bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale o di carne
1-2 cucchiaini di dado vegetale
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaio di Parmigiano
Parmigiano q.b.
STEP 1: PREPARA IL SOFFRITTO
In una padella metti a soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano con l’olio.
Aggiungi quindi il macinato, i piselli e lascia cuocere per 5-10 minuti.
STEP 2: CUOCI IL RISOTTO
Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti.
Sfuma con il vino bianco e lascia che questo evapori
dopodiché inizia ad aggiungere il brodo (un mestolo alla volta)
e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti regolando la sapidità con il dado vegetale.
STEP 3: MANTECA
A fuoco spento unisci al risotto il burro ed il Parmigiano, mescola con cura e porta in tavola.
Se ti piace aggiungi una spolverata di Parmigiano anche una volta impiattato il risotto.
#getBready & enjoy your meal
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