Polpettone prosciutto e asparagi

Secondo e contorno in un sol colpo? Eccoli!

Tenero e succoso il polpettone farcito con prosciutto ed asparagi saprà conquistarvi al primo boccone.

Ha un sapore delicato che accontenta grandi e piccini e basta giusto un purè per completare un signor pranzo!

DOSI PER 4-5 PERSONE

PRONTO IN 1h 20’

INGREDIENTI:

600 g di macinato misto (maiale e manzo)

2 uova

5 cucchiai di Parmigiano

5 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Sale, pepe e noce moscata q.b.

½ bicchiere di latte

2 cucchiai di Parmigiano

7 asparagi lessi

1 etto di prosciutto cotto

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di burro

salvia q.b.

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 tazza di acqua bollente

Sale e pepe q.b.

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO

Mischia in una ciotola: il macinato, le uova, il Parmigiano, il pangrattato ed il prezzemolo; aggiungi quindi sale, pepe e noce moscata. Impasta bene con le mani (se preferisci indossa un guanto di lattice).

STEP 2: STENDILO

Prendi l’impasto e stendilo con una forchetta sopra ad un foglio di carta forno. Otterrai così una sorta di sfoglia di carne rettangolare.

STEP 3: FARCISCI

Spolvera il rettangolo di carne con il Parmigiano.

Sistema gli asparagi

Copri con il prosciutto

STEP 4: DAI FORMA AL ROTOLO

Avvolgi il rettangolo su se stesso per formare il polpettone (arrotolalo ben stretto altrimenti in cottura si formeranno dei vuoti all’interno).

Avvolgi il polpettone in un foglio di carta forno e legalo con lo spago da cucina.

STEP 5: SIGILLA

Metti il rotolo in una pentola antiaderente, accendi il fuoco ed inizia la cottura facendolo tostare su tutti i lati senza aggiungere niente. Non avere fretta in questa fase altrimenti il polpettone rischierà di aprirsi.

STEP 6: PORTA A COTTURA

Rimuovi il polpettone dalla pentola.

Metti nella pentola il burro, l’olio e la salvia e fai dorare. Reinserisci il polpettone (questa volta senza carta) e fallo dorare su tutti i lati, quindi sfuma con il vino fino a completa evaporazione.