Polenta carbonera

Ma quanto è buona la polenta? Io la adoro!

E badate bene: non c’è stagione che tenga! La cucino (o meglio) me la pappo sia che fuori stia nevicando, sia che me ne stia spaparanzata al sole di ferragosto.

Questa versione è quella della polenta carbonera, la più tradizionale del mio angolino di Trentino.

Carichissima di gusto (e pure colesterolo), unisce alla classica farina di mais i formaggi, fra cui spiccano: la “Spressa dop” e il “Vezzena”, oltre ad una colata di burro in cui arrostiscono delle salamelle fresche.

Se anche a voi è già venuta l’acquolina mi raccomando: cedete, cedete subito! e provate questa ricetta che ho pensato proprio per le cucine più moderne: infatti non serve né stufa, né paiolo.

 

DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 50′

 

INGREDIENTI:

2 l di acqua

20 g di sale grosso

500 g di farina gialla di mais (io preferisco una semi integrale)

 

150 g di formaggio “Spressa dop” a cubetti

150 g di formaggio “Vezzena” a cubetti

pepe nero q.b.

 

2 salamelle fresche

150 g di burro

1 pezzetto di cipolla

½ bicchiere di vino nero

 

 

 

STEP 1: INIZIA CON LA FARINA

Metti l’acqua nel paiolo (o nella pentola antiaderente) e portala a bollore.

Aggiungi quindi il sale e la farina a pioggia (a poco a poco mi raccomando altrimenti si formano degli spiacevoli grumi!) e mescola con una frusta.

 

Fai cuocere per ca. 35 minuti rigirando con un mestolo di legno.

 

 

STEP 2: AGGIUNGI I FORMAGGI

Aggiungi i cubetti di formaggio poco alla volta mescolando accuratamente ed anche una bella macinata di pepe nero.

 

 

 

STEP 3: AGGIUNGI LA SALAMELLA

Nel frattempo trita le salamelle con la mezzaluna (avendo prima cura di eliminare il budello)

e mettile a soffriggere dolcemente insieme al burro ed alla cipolla (io ne taglio un pezzetto e la infilzo con uno stuzzicadenti così poi la posso levare facilmente).

Una volta rosolato il tutto sfuma con il vino e lascialo evaporare.

Aggiungi la salamella rosolata alla pentola della polenta un mestolo alla volta, mescolandola con cura.

Una volta ultimano questo passaggio la polenta è pronta!

CONSIGLIO: Tradizionalmente la polenta si prepara nel paiolo di rame e si cuoce sulla stufa a legna, se non hai a disposizione questi strumenti puoi prepararla anche sul gas di casa cuocendola in una pentola antiaderente.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

11 thoughts on “Polenta carbonera

    Dario

    (24 ottobre 2020 - 13:21)

    Ciao
    Ehila….Non si bada al colesterolo eh!!!
    Buonissima.. scherzi a parte

      Aurora

      (27 ottobre 2020 - 13:23)

      Dai Dario di questi tempi concediamoci lo strappo alla regola.. 😁

    Domenica

    (25 ottobre 2020 - 11:24)

    Buon giorno
    Bellisimo “giro gastronomico”..

    Graziella

    (26 ottobre 2020 - 13:30)

    Buon pomeriggio
    Col tempo che ci ritroviamo…
    Ottima la polenta..fatta così poi…

    Luisa

    (27 ottobre 2020 - 12:17)

    Ciao
    Ottima trovata, gustosa e calorica al punto giusto..
    Con tutta sta pandemia…almeno una buona mangiata

    Morena

    (28 ottobre 2020 - 13:18)

    Buondì
    Un buon ricostituente…
    Tutto delizioso

      Aurora

      (3 novembre 2020 - 7:52)

      Ciao Morena, proprio così 😁 riempie di energia questa polenta

    Giulia

    (29 ottobre 2020 - 12:27)

    Ciao
    Estremamente prelibata..
    Un piatto da favola
    Bravissima

      Aurora

      (3 novembre 2020 - 7:52)

      Grazie mille Giulia! Io ne vado super ghiotta ❤

    Enrico

    (30 ottobre 2020 - 12:28)

    Buon giorno
    Sono un grande appasionato della…polenta..
    Formidabile questo piatto..da buongustai

      Aurora

      (3 novembre 2020 - 7:53)

      Grazie Enrico, anch’io lo sono! Se non la conosci questa devi proprio provarla!!

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