Ma quanto è buona la polenta? Io la adoro!
E badate bene: non c’è stagione che tenga! La cucino (o meglio) me la pappo sia che fuori stia nevicando, sia che me ne stia spaparanzata al sole di ferragosto.
Questa versione è quella della polenta carbonera, la più tradizionale del mio angolino di Trentino.
Carichissima di gusto (e pure colesterolo), unisce alla classica farina di mais i formaggi, fra cui spiccano: la “Spressa dop” e il “Vezzena”, oltre ad una colata di burro in cui arrostiscono delle salamelle fresche.
Se anche a voi è già venuta l’acquolina mi raccomando: cedete, cedete subito! e provate questa ricetta che ho pensato proprio per le cucine più moderne: infatti non serve né stufa, né paiolo.
DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 50′
INGREDIENTI:
2 l di acqua
20 g di sale grosso
500 g di farina gialla di mais (io preferisco una semi integrale)
150 g di formaggio “Spressa dop” a cubetti
150 g di formaggio “Vezzena” a cubetti
pepe nero q.b.
2 salamelle fresche
150 g di burro
1 pezzetto di cipolla
½ bicchiere di vino nero
STEP 1: INIZIA CON LA FARINA
Metti l’acqua nel paiolo (o nella pentola antiaderente) e portala a bollore.
Aggiungi quindi il sale e la farina a pioggia (a poco a poco mi raccomando altrimenti si formano degli spiacevoli grumi!) e mescola con una frusta.
Fai cuocere per ca. 35 minuti rigirando con un mestolo di legno.
STEP 2: AGGIUNGI I FORMAGGI
Aggiungi i cubetti di formaggio poco alla volta mescolando accuratamente ed anche una bella macinata di pepe nero.
STEP 3: AGGIUNGI LA SALAMELLA
Nel frattempo trita le salamelle con la mezzaluna (avendo prima cura di eliminare il budello)
e mettile a soffriggere dolcemente insieme al burro ed alla cipolla (io ne taglio un pezzetto e la infilzo con uno stuzzicadenti così poi la posso levare facilmente).
Una volta rosolato il tutto sfuma con il vino e lascialo evaporare.
Aggiungi la salamella rosolata alla pentola della polenta un mestolo alla volta, mescolandola con cura.
Una volta ultimano questo passaggio la polenta è pronta!
CONSIGLIO: Tradizionalmente la polenta si prepara nel paiolo di rame e si cuoce sulla stufa a legna, se non hai a disposizione questi strumenti puoi prepararla anche sul gas di casa cuocendola in una pentola antiaderente.
#getBready & enjoy your meal
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