Panzerotti pomodoro e mozzarella

23GEN

Panzerotti pomodoro e mozzarella

Ve lo confesso: io dei panzerotti ne sono follemente innamorata!!!

A casa si sono meritati anche il podio della serata divano e cena davanti alla tv.

La pasta tiene benissimo la frittura ed è soffice soffice, il ripieno è una vera (ed abbondante) goduria per il palato.

Lascio a voi il giudizio, mi raccomando provatela!

DOSI PER CA.40 PANZEROTTI

PRONTO IN 2h 33’ (30’ preparazione, 2 h riposo, 3’cottura)

INGREDIENTI:

200-220 ml di acqua tiepida

10 g di lievito di birra fresco (ca. ⅓ di cubetto)

20 g di zucchero

450 g di farina 00

50 g di strutto

2 prese di sale

2 mozzarelle tagliate a cubetti

½ tazza di passata di pomodoro

origano secco, sale e olio extravergine d’oliva q.b.

STEP 1: FORMA L’IMPASTO

In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua e aggiungi i restanti ingredienti secondo l’ordine riportato in ricetta (blocco 1). Impasta energicamente.

STEP 2: LIEVITAZIONE

Copri l’impasto ottenuto con pellicola trasparente e lascialo lievitare a temperatura ambiente almeno un paio d’ore (se si superano le 6 ore mettilo a lievitare in frigorifero estraendolo un’ora prima dell’utilizzo, così da riportarlo a temperatura ambiente).

STEP 3: PREPARA LA FARCIA

In una ciotola mescola insieme: le mozzarelle, la passata di pomodoro e condisci con origano, sale ed un filo d’olio.

STEP 4: FORMA E FARCISCI I PANZEROTTI

Stendi l’impasto sulla spianatoia a ca. 5 mm di spessore con l’utilizzo del mattarello.

Ricava, con l’ausilio di un coppapasta (o di una piccola ciotola), dei dischi del diametro di ca. 8-10 cm. Disponi un cucchiaino di farcia su metà della pasta, chiudi quindi con la restante metà così da formare una mezzaluna panciuta.

Premi bene il contorno esterno della mezzaluna (il semicerchio esterno) per assicurarti che la farcitura non esca in cottura e sigillalo premendo con i rebbi della forchetta come vedi nel reel.

STEP 5: CUOCI I PANZEROTTI

Tuffa i panzerotti in una padella con olio caldo e profondo, e capovolgili appena iniziano a gonfiarsi!

Dopo 2-3 minuti saranno dorati fuori e perfettamente cotti.