Peperoni ripieni di riso, prosciutto e piselli

Ho sempre pensato ai peperoni come ad un alimento piuttosto pesante, figuriamoci se imbottiti!

E invece no!

Se siete alla ricerca di un bel secondo piatto (quasi unico a dire la verità) leggero, dal sapore delicato e senza troppi grassi questa ricetta fa proprio per voi.

Ingredienti semplici per un pranzo top.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1 h

 

INGREDIENTI:

210 g di riso lesso

 

1 cucchiaio di cipolla tritata

2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

3 pugnetti di piselli freschi o surgelati

1 cucchiaio di acqua

80 g di prosciutto cotto a cubetti

 

1 uovo

3 cucchiai di Parmigiano

120 g di scamorza affumicata

Sale e pepe q.b.

 

4 peperoni di medie dimensioni, di forma bassa e larga

 

 

 

STEP 1: CUOCI I PISELLI

Metti in un padellino antiaderente la cipolla ad imbiondire nell’olio. Aggiungi i piselli, un cucchiaio d’acqua e fai cuocere a fiamma media per 7-8 minuti coprendo con un coperchio.

Aggiungi il prosciutto e continua la cottura per un paio di minuti.

 

 

STEP 2: FAI LA FARCIA

Metti in una ciotola: il riso, l’uovo, il Parmigiano, la scamorza, i piselli ed il prosciutto. Aggiusta di sale e pepe.

 

 

 

STEP 3: PULISCI I PEPERONI

Lava i peperoni, taglia la calotta e rimuovi dall’interno la parte bianca ed i semini.

 

 

STEP 4: FARCISCI I PEPERONI

Spennella l’interno dei peperoni con un filo d’olio e salali.

Farcisci con la farcia preparata allo step 3 e riponili in una teglia unta di olio extravergine di oliva.

Richiudili con la calotta e condisci con sale, pepe ed olio.

 

 

STEP 5: CUOCI

Cuoci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

16 thoughts on “Peperoni ripieni di riso, prosciutto e piselli

    Dario

    (10 giugno 2021 - 13:30)

    Ciao,
    Ti stai divertendo con tutte le ricette estive…
    Buoniii

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:23)

      Ciao Dario, eh già! ad ogni stagione il suo piatto e questi sono proprio buoni sotto l’ombrellone!

    Remo

    (12 giugno 2021 - 9:05)

    Buongiorno
    Brava….Molto attenta ad ogni dettaglio
    Un Bel…vedere

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:23)

      Grazie mille caro Remo!

    Clara

    (13 giugno 2021 - 15:19)

    Buon pomeriggio
    Straordinaria; Una bella storia culinaria

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:24)

      Ciao Clara, benvenuta 😉 e grazie mille!

    Marcella

    (14 giugno 2021 - 14:31)

    Buon pomeriggio
    Curatissima ricerca di particolari sensazioni….per ogni palato
    Complimenti

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:24)

      Ciao Marcella, grazie troppo generosa!

    Cinzia

    (15 giugno 2021 - 13:28)

    Buon giorno
    Ottima trovata, semplice ma efficace..magari con un buon bicchierino..

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:25)

      E brava Cinzia, come faccio a non essere d’accordo?? dai tu porta quello che io penso ai peperoni 😉

    Norma

    (17 giugno 2021 - 13:23)

    Ciao,
    L’estate è arrivata e anche la voglia di “fresco”…
    Penso siano ottimi anche raffredati no!!!

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:26)

      Ciao Norma, si assolutamente! Sono ottimi anche a temperatura ambiente. Li puoi preparare in anticipo e poi portare anche a zonzo per un pranzetto all’aperto 😉

    Fiorenza

    (18 giugno 2021 - 14:01)

    Ciao
    Un gran bel lavoro..
    Brava

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:26)

      Grazie mille cara Fiorenza

    Nadia

    (21 giugno 2021 - 13:51)

    Ciao,
    Stupenda!!!!
    Sempre nuove ricette, per ogni gusto

      Aurora

      (23 giugno 2021 - 20:27)

      Ciao Nadia e tante grazie! Ti dirò che io i peperoni ho imparato ad apprezzarli davvero da poco (pensa quanti anni di prelibatezze mi sono persaaaa!) devo recuperare assolutamente! 🙂

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