getBready

DOSI PER 15 SOFFICINI

PRONTO IN 1 h

INGREDIENTI

250 g di latte

50 g di burro

200 g di farina

2-3 bei pizzichi di sale

½ bicchiere di besciamella

1 mozzarella a cubetti

1 cucchiaio di Parmigiano

3 fette di prosciutto cotto

Sale e pepe q.b.

farina q.b. (per la spianatoia)

acqua q.b. (per sigillare)

1 tuorlo + 2 cucchiai di acqua + sale q.b.

1 tazza di pangrattato + 2 cucchiai di farina di mais

Olio extra vergine di oliva q.b.

STEP 1: FAI LA PASTA

In un pentolino metti a bollire il latte insieme al burro, togli quindi dal fuoco ed aggiungi in un sol colpo tutta la farina. Mescola con energia per incorporare tutta la farina ed aggiungi il sale.

Appena il composto si è intiepidito rovescialo sulla spianatoia infarinata ed impastalo per renderlo liscio.

STEP 2: FAI RIPOSARE LA PASTA

Copri il panetto di pasta con uno strofinaccio e lascialo riposare per mezz’ora

STEP 3:  PREPARA IL RIPIENO

In una ciotola mischia insieme la besciamella, la mozzarella, il Parmigiano ed  il prosciutto cotto tagliato a striscioline; infine regola di sale e pepe.

STEP 4: DAI FORMA AI SOFFICINI

Su una spianatoia leggermente infarinata stendi la pasta utilizzando un mattarello. Taglia dei cerchi di ca. 10 cm di diametro e metti al centro un cucchiaino di ripieno. Inumidisci il bordo del cerchio con dell’acqua, poi richiudilo a mezzaluna sigillando accuratamente il bordo esterno con la forchetta.

STEP 5: IMPANA

Passa ogni sofficino nel tuorlo sbattuto con un cucchiaino di acqua ed una presa di sale, poi passalo nel mix di pangrattato e farina di mais.

STEP 6: CUOCI

Disponi i sofficini in una teglia rivestita da carta da forno e leggermente unta. Distribuisci un filo d’olio anche sopra ai sofficini e fai cuocere in forno preriscaldato per ca. 15 min a 200°C.

#getBready & enjoy your meal

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