Come promesso ecco qui la mia versione della pasta alla bagossa, un piatto ricco e calorico , quello che ci voleva per chiudere in bellezza i mercatini di Natale! Ingrediente principe è il formaggio Bagoss, specialità preziosissima e tipica di Bagolino, un borgo lombardo che sta proprio dietro casa mia… mai stati?
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 20′
INGREDIENTI
2 salamelle
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cipolla grattugiata
1/4 di bicchiere di vino bianco, secco
1 bicchiere di salsa di pomodoro (una semplice passata va bene)
sale q.b.
acqua e sale grosso q.b.
400 g di pennette
3-4 cucchiai di panna da cucina
3 etti di formaggio Bagoss a scaglie
STEP 1: PREPARA IL SUGO
Priva le salamelle del budello e tagliale a pezzettoni con il coltello, quindi frullale velocemente.
Metti l’olio e la cipolla in una padella antiaderente e lascia imbiondire. Aggiungi la salamella e fai soffriggere finchè la carne con cambia colore, quindi sfuma con il vino, aggiungi la salsa di pomodoro e sala un pochino. Fai cuocere 7-8 minuti a fiamma dolce, poi spegni.
STEP 2: CUOCI LA PASTA
In abbondante acqua salata (il rapporto corretto prevede 1 litro di acqua ogni etto di pasta e 12 g di sale grosso ogni litro di acqua) portata a bollore, cuoci le pennette (i minuti di cottura variano da marca a marca quindi affidati alle indicazioni presenti sulla scatola).
STEP 3: IL TOCCO FINALE
Scola la pasta (tenendo da parte un pochino di acqua di cottura) e metti le pennette nella padella del sugo. Mescola con cura aggiungendo la panna ed il Bagoss tagliato a scaglie. Se la pasta tendesse ad asciugarsi aggiungi un pochino di acqua di cottura per ridarle cremosità.
#getBready & enjoy your meal
Condividi su:
