Lasagne al pollo e spinaci

Cremosissime: ecco la parola che secondo me contiene tutto il gusto di queste lasagne.

Il pollo arrostito con le verdure sprigiona un gusto irresistibile che ben si sposa con la delicatezza della besciamella e la freschezza degli spinaci.

Insomma, se avete in programma un pranzetto con ospiti è arrivata l’occasione giusta per provarla!

DOSI PER 4-5 PERSONE

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI:

1 petto di pollo grande (o 2 piccoli)

1 carota

1 gambo di sedano

½ cipolla bianca

3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 rametto di rosmarino tritato

¼ di bicchiere di vino bianco fermo

1 tazza di acqua bollente

sale e pepe q.b.

4 cubetti di spinaci surgelati

acqua e sale grosso q.b.

2 tazze di besciamella (qui la ricetta)

1 vaschetta di ricotta

2 cucchiai di Parmigiano

sale e pepe q.b.

1 confezione di sfoglia (io ho usato sfogliavelo Rana)

2-3 tazze di besciamella

1 cucchiaio di Parmigiano

fiocchetti di burro q.b.

STEP 1: CUOCI IL POLLO

Taglia il pollo a cubetti eliminando eventuali cartilagini ed ossicini.

Pela la carota e tagliala a piccoli cubetti, fai lo stesso con il sedano e la cipolla.

Metti in una padella antiaderente l’olio, le verdure, il rosmarino e fai soffriggere dolcemente per 3-4 minuti.

Aggiungi ora il pollo e fallo rosolare finché non inizia ad arrostire (lo riconosci dal colore che da rosa diventa prima bianco e poi marroncino). Questa operazione è la più importante quindi non avere fretta, potrà richiedere anche una decina di minuti.

Sfuma ora il pollo con il vino fino a completa evaporazione, aggiungi poi l’acqua, il sale, il pepe e fai cuocere a fiamma medio-dolce per una ventina di minuti (in questo modo otterrai una carne molto tenera e saporita).

STEP 2: LESSA GLI SPINACI

Mentre cuoce il pollo lessa gli spinaci in acqua bollente e salata, poi scolali e strizzali bene.

STEP 3: COMPLETA LA FARCIA

Versa il pollo in una ciotola assieme agli spinaci, alla besciamella, alla ricotta, al Parmigiano mescolando con cura. Aggiusta di sale e pepe.

STEP 4: AMMORBIDISCI LE SFOGLIE

Riempi una ciotola di acqua calda, immergi le sfoglie una alla volta giusto per 5 secondi, poi ripescale e stendile su uno straccio pulito senza sovrapporle.

STEP 5: FAI GLI STRATI DELLA LASAGNA

Versa sul fondo della teglia un mestolo di besciamella.