getBready

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 35’

INGREDIENTI

Acqua fredda q.b.

1 limone

2 – 3 carciofi

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di cipolla tritata

1 l di brodo vegetale

1-2 cucchiaini di dado vegetale (clicca per la ricetta)

240 g di riso carnaroli

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaino di burro

1 cucchiaio di Parmigiano

STEP 1:PRIMA DI INIZIARE

In una ciotola metti dell’acqua fredda e spremici il succo di un limone.

Metti da parte.

STEP 2: PULISCI I CARCIOFI

Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.

Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta, quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe).

Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglia a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa nella ciotola dell’acqua preparata all’inizio.

Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovi la barba conservata al suo interno. Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento.

Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.

STEP 3: SOFFRIGGI I CARCIOFI

In una padella metti a soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungi quindi il carciofo e lascia stufare per 5-10 minuti aggiungendo all’occorrenza qualche cucchiaio di brodo o  di acqua.

Aggiungi infine un cucchiaino di dado vegetale.

STEP 4: CUOCI IL RISOTTO

Aggiungi al soffritto di carciofi il riso e fallo tostare. Sfuma con il vino bianco e lascia che il vino evapori. Aggiungi quindi un mestolo di brodo e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo (ovvero ogni volta che il riso tende ad asciugarsi).

Prima di spegnere il fuoco assaggia il risotto per controllare la sapidità e all’occorrenza aggiungi altro dado.

STEP 5: MANTECA

A fuoco spento unisci al risotto il burro ed il parmigiano, mescola e porta in tavola.

#getBready & enjoy your meal

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