L’acquolina vi ha riempito completamente la bocca quando ve la portano al tavolo. E’ un trionfo di profumi, colori e sapori. Avidamente vi fiondate sul piatto (non c’è certo tempo per il consueto “buon appetito”!) ma… l’incanto si spezza drammaticamente quando capite che la vostra ambita zuppa di pesce ha le spine!!
Se almeno una volta è capitato anche a voi vi consiglio questa ricetta, quella della zuppa che faccio a casa , golosissima, da mangiare tutta d’un fiato… tanto non ha nemmeno una spina! 😉
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 50’
INGREDIENTI
1 cucchiaio di cipolla tritata
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 retina di cozze
Vino bianco q.b.
Prezzemolo q.b.
6 gamberi
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
3-4 seppie pulite
4 calamari puliti
1 cucchiaino di cipolla
3 cucchiai di olio
Vino bianco q.b.
4 tranci di rana pescatrice
1 lattina di pomodorini ( sono come i pelati!)
Peperoncino, pepe e sale q.b.
Prezzemolo q.b.
STEP 1: CUOCI LE COZZE
In una padella capiente metti la cipolla a soffriggere nell’olio. Quando imbiondisce, aggiungi le cozze e fai cuocere per 2-3 minuti a fiamma alta con il coperchio. Fai sfumare con il vino ed aggiungi il prezzemolo. Lascia cuocere per un altro paio di minuti poi spegni il fuoco.
Ora dividi il tutto in due ciotole:
- in una ciotola metti le cozze, che dovrai sgusciare (tienine giusto qualcuna intera per decorazione)
- in un’altra ciotola versa il liquido di cottura delle cozze, avendo cura di filtrarlo con una garza (per eliminare eventuali residui di sabbia). Ti servirà negli step successivi.
STEP 2: CUOCI I GAMBERI
Pulisci i gamberi: prima stacca la testa e poi separa la carne interna dall’involucro che la custodisce (il carapace). Metti i gamberi per il momento da parte e passa alla “cottura degli scarti”.
Lava la padella dello step 1, poi mettici a sciogliere il burro nell’olio.
Aggiungi teste e carapace dei gamberi (praticamente la parte esterna, coriacea). Fai rosolare schiacciando bene con il cucchiaio di legno. Aggiungi il vino e fai sfumare per un paio di minuti, quindi filtra il succo ottenuto ed aggiungilo a quello delle cozze.
STEP 3: TAGLIA IL PESCE
Taglia le seppie in due per separare i tentacoli e metti da parte. Taglia i calamari a rondelle tenendo invece interi i tentacoli.
STEP 3: AGGIUNGI IL PESCE NELLA ZUPPA
I pesci della zuppa hanno tempi di cottura diversi, per questo vanno aggiunti nella pentola nel seguente ordine:
- le seppie: utilizza la stessa padella degli step precedenti. Metti la cipolla a soffriggere nell’olio. Aggiungi le seppie e falle rosolare 3-4 minuti, poi aggiungi il vino e fai sfumare. Una volta evaporato il vino, aggiungi 1 bicchiere del succo ottenuto allo step 2 (acqua di cozze + acqua di gamberi) e cuoci per altri 15 minuti a fuoco medio.
- la rana pescatrice: aggiungi ora i tranci di rana pescatrice, falli rosolare a fiamma alta e poi aggiungi i pomodorini e ½ bicchiere dell’acqua di pesce. Continua la cottura per 10 minuti.
- I calamari: aggiungi i calamari e mescola delicatamente la zuppa, quindi aggiungi il peperoncino, il pepe ed il sale. Continua a cuocere per altri 5 minuti.
- Gamberi e cozze: Da ultimo (giusto un paio di minuti prima di spegnere il fuoco) aggiungi alla zuppa i gamberi puliti, le cozze sgusciate ed il prezzemolo.
CONSIGLIO: per come la vedo io la zuppa di pesce è un piatto unico, da accompagnare con del semplicissimo pane abbrustolito. Mi raccomando, qui la scarpetta è d’obbligo!
#getBready & enjoy your meal
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4 thoughts on “Zuppa di pesce (senza spine!)”
Roberta
(22 dicembre 2017 - 13:27)Non pensavo che ti trovassi bene anche col pesce..
Complimenti
Aurora
(22 dicembre 2017 - 15:04)Ciao Roberta! Effettivamente non lo pubblico spesso ma non perché non lo amo, anzi! Purtroppo il mare è molto lontano da casa mia ma quando trovo pesce fresco mi metto ai fornelli!
Giuliana
(23 dicembre 2017 - 9:52)Ho fatto un giro…. complimenti
Sempre presente e costante
Brava
Aurora
(23 dicembre 2017 - 12:17)Grazie Giuliana! Spero tu abbia trovato qlcs di interessante! 😊😉