Quadrotti alla curcuma e rosmarino – STEPbySTEP

Così croccanti e gustosi che resistere è quasi impossibile! questi deliziosi cracker a base di curcuma e rosmarino sono uno spuntino ideale per gli amanti delle spezie e delle erbe armatiche, per una super ricarica antiossidante!

DOSI PER 50-60 pezzi

PRONTO IN 12h (i tempi lunghi sono dovuti alla lievitazione notturna!)

INGREDIENTI

200 g di farina

10 g di lievito di birra secco

½ cucchiaino di miele

120 g di acqua

1 cucchiaino scarso di strutto

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di rosmarino tritato

Sale q.b.

farina q.b. per la spianatoia

1/2 bicchiere di acqua + 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale grosso q.b.

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Metti la farina in una ciotola ed aggiungi il lievito, il miele e – a poco a poco – l’acqua. Continua aggiungendo lo strutto, la curcuma, il rosmarino tritato ed il sale. Lavora fino ad ottenere una palla di impasto omogeneo. Copri quindi l’impasto con la pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero dove riposerà tutta la notte. Il giorno successivo estrai la ciotola dal frigorifero e lascia temperare l’impasto per 3 ore a temperatura ambiente.

STEP 2: STENDI LA PASTA

Trasferisci l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, quindi – utilizzando il mattarello oppure la nonna papera -, tira la pasta sottilmente per creare una sfoglia. Per facilitare l’operazione puoi dividere l’impasto in pezzi più piccoli!

Se hai a disposizione uno stampo per ravioli, stendici sopra la sfoglia e poi passaci sopra il mattarello premendo in modo tale da ritagliare i quadrati. In alternativa puoi tranquillamente lavorare a mano libera con una rotella a zigzag oppure un semplice coltello.

Una volta ricavati i quadrati, forali con i rebbi della forchetta per evitare che in cottura i cracker si gonfino troppo.

STEP 3: ULTIMA CON LA SALAMOIA

Trasferisci i cracker su una teglia da forno rivestita da carta forno, quindi spennellali con il mix di acqua ed olio e spolverali con pochissimo sale grosso.