Polenta finger food

Auroraaggiornato il 9 Gennaio 201910 Gennaio 2019

Tradizione nella sostanza ma dalla forma per così dire “più attuale” perché anche il finger food può essere a base di polenta.

Se non sapevi cosa fartene degli “avanzi” del pranzo della domenica questa è la mia soluzione: un bocconcino saporito che abbina un dischetto di polenta alla freschezza del cavolo cappuccio ed alla tenerezza di una mini polpetta. Risultato? Aperitivo top!

DOSI PER 6-8 PERSONE

PRONTO IN 35’

INGREDIENTI

250-300 g di macinato misto (maiale e manzo)

1 uovo

2 cucchiai pangrattato

2 cucchiai di Parmigiano

Buccia di limone q.b.

Noce moscata, pepe e sale q.b.

Farina q.b.

1 noce di burro

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 rametto di rosmarino fresco

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 tazza di acqua bollente

Sale q.b.

Succo di ½ limone

Rosmarino secco q.b.

1 cavolo cappuccio

olio e aceto q.b.

sale e pepe q.b.

polenta avanzata q.b.

STEP 1: FAI LE POLPETTE

In una ciotola versa il macinato, l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, la buccia di limone, la noce moscata, il pepe ed il sale. Mischia a mano in modo da rendere l’impasto uniforme.
Prendi un cucchiaino di impasto e dagli la forma di una pallina. Infarina ogni polpetta eliminando l’eccesso di farina.
In una padella abbastanza ampia, fai sciogliere una noce di burro nell’olio ed aggiungi un rametto di rosmarino fresco. Quando avrà assunto una colorazione dorata, aggiungi le polpette infarinate e falle soffriggere dolcemente su tutti i lati (ci vorranno circa 2-3 minuti). Alza la fiamma e sfuma con il vino. Quando questo sarà evaporato, aggiungi una tazza di acqua bollente e fai cuocere a fuoco medio per 25 minuti regolando di sale (se vedi che le polpette tendono ad asciugarsi aggiungi mano a mano altra acqua bollente!). 5 minuti prima di spegne il fuoco aggiungi il succo di limone ed il rosmarino sbriciolato.

STEP 2: CONDISCI IL CAVOLO CAPPUCCIO

Affetta sottilmente al coltello il cavolo cappuccio, poi condiscilo con olio, sale, pepe e giusto un pizzico di aceto.

STEP 3: GRIGLIA LA POLENTA

Utilizzando un coppa pasta (o un bicchiere) ricava dei dischi di polenta e mettili a grigliare per un paio di minuti avendo l’accortezza di poggiarli su un foglio di carta forno (così non rischiano di attaccarsi).

STEP 4: COMPONI IL FINGER

Prendi i dischi di polenta grigliata, poggiaci sopra un ciuffetto di cavolo cappuccio condito ed ultima con una polpettina fumante.

#getBready & enjoy your meal

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Polenta finger food

Auroraaggiornato il 9 Gennaio 201910 Gennaio 2019

Tradition or innovation? this is the question! This is my idea to make something creative and delicious with leftover food . The ideal snack for smart appetizers.

SERVES 6-8 PEOPLE

READY IN 35’

INGREDIENTS

10 oz ground meat (pork + beef)

1 egg

2 tablespoons breadcrumbs

2 tablespoons Parmesan cheese

1 pinch lemon zest

Nutmeg, salt and pepper to taste

All-purpose flour to taste

1 tablespoon butter

2 tablespoons extra virgin olive oil

A spring of rosemary

2 tablespoons white wine, dry

1 cup hot water

Salt to taste

1 tablespoon lemon juice

Rosemary to taste

1 cabbage

Oli and vinegar to taste

Salt and pepper to taste

Cooked polenta to taste

STEP 1: MAKE THE MEATBALLS

In a large bowl combine the ground meat, egg, breadcrumbs, Parmesan cheese, lemon zest, nutmeg, salt and pepper. Knead by hand until uniform.
Take a little of mixture and make it round, then flour it. Do the same with all the meatballs.
In a large frying pan, place the butter , extra virgin olive oil and rosemary. Let them sauté for a few minutes adding the meatballs (about 2-3). Simmer with white wine until reduced, then cook them on low heat for about 25 minutes adding 1 cup hot water and salt to taste. Finally add lemon juice and rosmary to taste.

STEP 2: SEASON THE CABBAGE

Finely slice the cabbage and season with oil, vinegar, salt and pepper.

STEP 3: GRILL POLENTA

Cut polenta into circe and cook it for a couple of minutes on a parchment paper sheet on a grill.

STEP 4: COMBINE

Place a teaspoon of seasoned cabbage on polenta disc and put a meatball on the top.

#getBready & enjoy your meal

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