Sono abituata ad associare Capri ai limoni o al massimo al piatto freddo per eccellenza a base di pomodoro e mozzarella, eppure la “caprese” è anche un torta (squisita) a base di mandorle e cioccolato.
Consigliatissima.
DOSI PER 1 teglia 22 cm
PRONTO IN 1h 10’
INGREDIENTI:
1 tavoletta e mezza di cioccolato fondente
4 uova
130 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di fecola (ca. 30 g)
100 g di mandorle tritate finemente
1 cucchiaio di cacao
½ cucchiaino di lievito
2 pugnetti di gocce di cioccolato fondente
Burro e cacao q.b.
STEP 1: SCIOGLI IL CIOCCOLATO
Spezza il cioccolato con le mani e mettilo in un pentolino a fondere a bagnomaria. Una volta sciolto, levalo dal calore e lascialo raffreddare. Tieni da parte.
STEP 2: MONTA GLI ALBUMI
In una ciotola dividi gli albumi dai tuorli e monta i primi utilizzando le fruste elettriche a neve ben ferma.
STEP 3: ASSEMBLA L’IMPASTO DELLA TORTA
In una nuova ciotola monta con le fruste il burro con i tuorli aggiungendoli uno alla volta.
Poco per volta aggiungi: il cioccolato fuso, lo zucchero, la fecola, le mandorle, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato.
Da ultimo incorpora gli albumi montati preparati allo step 2.
STEP 4: CUOCI
Trasferisci l’impasto in una tortiera imburrata e leggermente spolverata di cacao e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti (vale sempre la prova stecchino!).
#getBready & enjoy your meal
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