Pizza in clausura con asparagi, spalmabile e pancetta

Sole di primavera = asparagi.

Come potevo non pensare dunque ad una pizza rustica, che si prepara in un attimo ed ha un gusto al contempo saporito e delicato?

Ripieno morbido e crosta scrocchiarella, una combinazione perfetta!

DOSI PER 2 PERSONE

PRONTO IN 40’

INGREDIENTI

7-8 asparagi freschi

Acqua e sale grosso q.b.

50 g di pancetta dolce a cubetti

1 base per pizza (io ho usato Stuffer)

Olio q.b.

½ mozzarella

2 cucchiai di formaggio spalmabile (io ho usato Stuffer)

1-2 cucchiai di Parmigiano

Olio extra vergine di oliva q.b.

STEP 1: LESSA GLI ASPARAGI

Prendi gli asparagi e rimuovi la parte alla base ( quella più dura) pelandoli con un pelapatate. Mettili a cuocere in acqua salata e bollente per 10-12 minuti. Una volta cotti scolali e mettili in un piattino.

STEP 2: ARROSTISCI PANCETTA ED ASPARAGI

Prendi la pancetta e mettila a tostare in una padella antiaderente senza aggiungere nulla. Quando inizia ad arrostire cambiando colore aggiungi gli asparagi tagliati a tocchetti e fai insaporire per qualche minuto.

STEP 3: TAGLIA LA PASTA

Srotola la base per pizza. Utilizzando un coltello ritaglia circa 8-10 striscioline di pasta.

Nella parte di pasta restante (trasformatasi in un quadrato) arriccia i bordi verso l’interno (in questo modo otterrai un bordo rialzato che eviterà la fuoriuscita della farcitura in cottura) e splama al centro un pochino di olio.

STEP 4: FARCISCI

Distribuisci dei bocconcini di mozzarella sulla base e fai lo stesso con lo spalmabile.

Aggiungi ora la pancetta e gli asparagi saltati ed ultima con una spolverata di Parmigiano.

STEP 5: FAI LA “CLAUSURA”

Prendi ora le strisce di pasta precedentemente ritagliate e disponile a distanze regolari, prima in senso orizzontale e poi verticale per formare la griglia. Premi leggermente le estremità per evitare che in cottura le strisce di pasta si ritirino.

Condisci con un filo di olio.