Io, che a dirla tutta non sono una grande amante di dolci, devo dire che ne sono rimasta estasiata.
Yogurt, frutta fresca, panna e biscotti sono i semplici ingredienti di questa fresca magia. Un dolce facile da realizzare e di grande effetto, da conservare rigorosamente in frigorifero per le merende estive (poi se avete già fame fin dalle prime ore del mattino sia chiaro: nulla vieta di farci pure colazione eh..! io ci ho provato e regala soddisfazioni!!)
DOSI PER 1 TORTA 20 CM DI DIAMETRO
PRONTO IN 40′ + RISPOSO IN FRIGO
INGREDIENTI:
64 g di burro fuso
200 g di biscotti (io ho usato Digestive)
1 cucchiaio di miele
200 ml di panna da montare
300 g di yogurt greco (io ho usato Stuffer)
1 pesca matura frullata
2 cucchiai di zucchero al velo
4 fogli di colla di pesce + 3 cucchiai di acqua
3 pesche mature
50 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 fogli di colla di pesce + 2 cucchiai di acqua
STEP 1: FAI LA BASE
Fai sciogliere dolcemente il burro a bagnomaria, nel frattempo frulla i biscotti fino a ridurli in farina.
In una ciotola mescolali accuratamente insieme a burro sciolto e miele.
Rivesti una tortiera con carta forno e pressa sul fondo la base di biscotti per creare uno strato bello uniforme.
Metti la teglia in frigorifero.
STEP 2: FAI LA CREMA ALLO YOGURT
Utilizzando le fruste elettriche monta la panna.
Aggiungi lo yogurt, la pesca frullata e lo zucchero al velo e mescola accuratamente.
Metti in ammollo la colla di pesce finché non si sarà ammorbidita, poi falla sciogliere dolcemente sul fuoco insieme all’acqua e aggiungila alla panna quando si sarà intiepidita.
Versa la crema sopra alla base di biscotto livellandola accuratamente.
STEP 3: FAI IL COULIS DI PESCHE
Sbuccia le pesche e tagliale a tocchetti. Mettile in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai cuocere il tutto a fuoco dolce per ca. 10-12 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire la polpa).
Ora passa la salsa al setaccio e mettila da parte a raffreddare.
Nel frattempo metti in ammollo la colla di pesce finché non si sarà ammorbidita, poi falla sciogliere dolcemente sul fuoco insieme all’acqua e aggiungila (da fredda) alla salsa di pesche mescolando bene.
Lascia intiepidire.
STEP 4: ULTIMA LA TORTA
Versa la salsa alle pesche intiepidita sulla torta distribuendola in maniera omogenea.
Fai rapprendere la torta in frigorifero per qualche ora prima di servirla.
CONSIGLIO: se hai la pazienza di resistere, ti consiglio di far riposare la torta tutta la notte in frigorifero, in questo modo al taglio otterrai delle fette perfette!
#getBready & enjoy your meal
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