Sua maestà: il ragù

È uno dei piatti più rappresentativi dell’Italia all’estero e probabilmente anche quello più presente sulle nostre tavole … quando lo preparo non riesco a resistere, devo versarne un pochino sul pane e gustarlo subito!

Signore e signori: il ragù!

DOSI PER UNA CIOTOLA PIENA

PRONTO IN 2h

INGREDIENTI

1 carota

½ cipolla

½ gamba di sedano

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Rosmarino q.b. (sono sufficienti una decina di aghi secchi sbriciolati)

400 g di macinato di carne misto (manzo + maiale)

¼ di bicchiere di vino rosso

300g di pomodori pelati frullati

2 cucchiaini colmi di dado vegetale (clicca per la ricetta!)

STEP 1: PREPARA LE VERDURE

Trita finemente (o se preferisci frulla) la carota, la cipolla ed il sedano.

STEP 2: SOFFRIGGI VERDURE E CARNE

In una pentola metti a scaldare l’olio a fuoco medio, poi aggiungi il trito di verdure ed il rosmarino.

Attendi che si soffriggano (2 min ca.) poi aggiungi la carne mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando al carne cambia colore (da rosa tende al grigio) sfuma con il vino.

STEP 3: AGGIUNGI IL POMODORO, SALA E PORTA A COTTURA

Quando il vino è totalmente evaporato, aggiungi il pomodoro e abbassa la fiamma al minimo.

Lascia cuocere il ragù per 1 ora, poi aggiungi 2 cucchiaini di dado vegetale (vedi qui la ricetta) e prosegui la cottura per un’altra ora.

Assaggia il ragù per controllare la sapidità e controlla che non si asciughi troppo (all’occorrenza aggiungi uno/due mestolini di acqua tiepida). Il ragù sarà cotto quando vedrai affiorare in superficie l’olio.