Non a tutti piace la salsa di pomodoro sulla pizza, anzi.
C’è chi, per questioni di gusto o di salute, la preferisce “bianca” e quindi come non accontentare tutti i palati?
Oggi ho pensato ad una farcitura bella gustosa dove la porchetta incontra uno dei miei ingredienti preferiti per la pizza bianca, ovvero la scamorza affumicata.
Per la pasta invece ho utilizato un mix di farine (grano tenereo, grano duro, farro ed orzo) ed il risultato è stato proprio piacevole, se non l’avete mai provata ve la consiglio 😉
E’ davvero una bontà!
DOSI PER 2-4 PERSONE (2 TEGLIE TONDE)
PRONTO IN 2h 30′
INGREDIENTI:
500 g di farina grani antichi (io ho usato Ruggeri che contiene già il lievito e il sale)
240ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Olio extravergine d’oliva q.b. (per la teglia)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
3 mozzarelle
½ scamorza affumicata
1,5 etti di porchetta
Sale e rosmarino q.b.
Rucola q.b.
Scamorza q.b.
STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI
Metti in una ciotola la farina + lievito, aggiungi l’acqua e l’olio. Mescola con una forchetta.
Il risultato sarà un impasto piuttosto idratato.
Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
STEP 2: STENDI LA PIZZA
Rovescia l’impasto in una teglia ben unta di olio e allargalo con le dita.
STEP 3: FARCISCI
Farcisci la pizza distribuendoci sopra un filo d’olio, poi la mozzarella e la scamorza a scaglie.
Aggiungi la porchetta, sale e rosmarino.
STEP 4: CUOCI LA PIZZA
Inforna la pizza nel forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C) e fai cuocere per 20 minuti.
Appena fuori dal forno aggiungi la rucola e ancora qualche scaglia di scamorza.
CONSIGLIO: se non usi un preparato per pizza che contiene già lievito e sale, puoi fare la pizza utilizzando 500 g di farina 0 o Manitoba ed aggiungere ½ bustina di lievito di birra essiccato e 3 bei pizzichi di sale fino.
#getBready & enjoy your meal
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