Risotto al radicchio

Un classicone che va sempre di moda (o forse no… ma che importa!) 

A me il radicchio piace tantissimo e cotto tantissimissimo! Lo cucino per le torte salate, i canederli, le paste, gli involtini, le polpette …. vuoi allora che non lo metta proprio nel risotto?

Sia mai! Dai questa è una ricettina facile facile che, oltre ad essere ottima, colora anche un pò la tavola.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 30′

 

INGREDIENTI:

1 palla di radicchio

1 cucchiaino di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 

240 g di riso carnaroli

¼ di bicchiere di vino rosso

1 l di brodo vegetale

dado vegetale al bisogno

 

1 cucchiaino di burro

1 cucchiaio di Parmigiano

 

 

STEP 1: CUOCI IL RADICCHIO

Affetta il radicchio sottilmente.

In una padella metti a soffriggere la cipolla con l’olio. Aggiungi quindi il radicchio e lascia cuocere per 5-10 minuti.

 

 

STEP 2: CUOCI IL RISOTTO

Aggiungi al radicchio il riso e fallo tostare per un paio di minuti.

Sfuma con il vino rosso e lascia che questo evapori

dopodiché inizia ad aggiungere il brodo (un mestolo alla volta) e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti regolando la sapidità con il dado vegetale.

 

 

STEP 3: MANTECA

Ora spegni il fuoco ed unisci al risotto il burro ed Parmigiano mantecando per bene.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

3 thoughts on “Risotto al radicchio

    Marina

    (25 novembre 2021 - 11:54)

    Ciao,
    Trovato entusiasmanti ricette;
    Proverò e…ci sentiamo

    Dario

    (26 novembre 2021 - 11:24)

    Ciao
    mi piace molto… dovrò assaggiarlo
    Brava

    Enrica

    (27 novembre 2021 - 14:05)

    Buon pomeriggio
    Lasciate che il gusto e la voglia di fare vengano a me..
    Bravissima

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