A volte alcune verdure ci sembrano un po’ complicate da mangiare, o comunque poco invoglianti.
Fra queste un classico sono le verdure a foglia di colore scuro (come le coste, il cavolo nero, le erbette e via dicendo), che saltate in padella e proposte come contorno non hanno grande appeal, soprattutto per i bambini.
Ecco allora la mia proposta per portare in tavola tutto il buono delle erbette – che in primavera danno il loro meglio – senza penalizzare l’occhio che, come dice il detto, “vuole sempre la sua parte!”.
Giusto due uova, una spolverata di Parmigiano e le trasformiamo in un’ottima frittatina dal successo assicurato.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 25’
INGREDIENTI:
2-3 mazzetti di erbette
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di cipolla tritata
Sale q.b.
½ bicchiere di acqua
2 uova
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
STEP 1: TAGLIA LE ERBETTE
Lava accuratamente le erbette ed affettale sottilmente.
STEP 2: SALTA LE ERBETTE
Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire.
Aggiungi quindi le erbette affettate, il sale e l’acqua.
Fai cuocere con il coperchio per 10 minuti circa.
STEP 3: UNISCI GLI INGREDIENTI
Metti in una ciotola: le erbette, le uova il sale, il pepe ed il parmigiano.
Mescola con cura.
STEP 4: CUOCI
Utilizza la stessa padella dello step 2 e metti l’olio a scaldare. Aggiungi l’impasto a base di uova e verdura e livellalo con cura.
Fai cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 10 minuti rigirandola un paio di volte.
#getBready & enjouy your meal
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