E’ un piatto unico a base di farina di mais originario di un piccolo borgo Trentino, Cimego. La sua avvincente storia scorre su un filo, a metà tra leggenda e realtà e narra di mastri fabbri, scomuniche e soprattutto streghe.
Pare siano state proprio loro, grazie ad una sconfinata conoscenza di erbe e piante spontanee, ad inventare questo piatto che aggiunge ai più consueti formaggio e burro l’ingrediente principe della macafana, ovvero la cicoria!
Il sapore è delizioso, la consistenza cremosa, in poche parole un sogno per il palato!
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DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 50′
INGREDIENTI
2 l di acqua
20 g di sale grosso
100 g di cicoria tagliata a striscioline
500 g di farina gialla di Storo
150 g di formaggio “Spressa dop” a cubetti
150 g di formaggio “Vezzena” a cubetti
50-70 g di burro fuso
grana q.b.
STEP 1: CUOCI LA CICORIA
Metti l’acqua nel paiolo (o nella pentola antiaderente) e portala a bollore. Aggiungi quindi il sale e la cicoria. Fai cuocere un paio di minuti.
STEP 2: AGGIUNGI LA FARINA
Aggiungi al paiolo con acqua e cicoria la farina a pioggia (a poco a poco mi raccomando altrimenti si formano degli spiacevoli grumi!) e mescola con una frusta.
Fai cuocere per ca. 40 minuti rigirando con un mestolo di legno.
STEP 3: AGGIUNGI I FORMAGGI
Aggiungi i cubetti di formaggio poco alla volta mescolando accuratamente. Non appena questi si saranno sciolti la polenta è cotta!
STEP 4: CONDISCI CON BURRO E GRANA
Fai fondere il burro in un pentolino, quindi intingici un cucchiaio (in questo modo la polenta non si appiccicherà) e impiatta 3-4 abbondanti cucchiaiate di polenta per piatto. Spolvera sulla polenta del grana e ricopri con una cascata di burro fuso.
CONSIGLIO: Tradizionalmente la polenta si prepara nel paiolo di rame e si cuoce sulla stufa a legna, se non hai a disposizione questi strumenti puoi prepararla anche sul gas di casa cuocendola in una pentola antiaderente.
#getBready & enjoy your meal
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