Pratica e veloce, è un’idea semplice per un aperitivo o un pic-nic all’aperto. Qui per mangiare l’adorata parmigiana non serve la fondina!
DOSI PER 9 MEDAGLIONI
PRONTO IN 25′
INGREDIENTI
1 melanzana
sale q.b.
1 base per focaccia (io ho usato Stuffer)
2 pomodori tagliati a fette
formaggio tipo latteria q.b.
4- 5 foglie di basilico tagliate a striscioline
olio
1 pomodoro tagliato a fette
sale
STEP 1: GRIGLIA LE MELANZANE
Taglia la melanzana a fette, quindi mettile a grigliare su una bistecchiera ben calda per un paio di minuti per lato salandole leggermente.
STEP 2: RITAGLIA LA FOCACCIA
Utilizzando un coppa pasta o un semplice bicchiere, ritaglia i cerchi di pasta. Io ne ho ricavati prima 12, poi o rimpastato e risteso con il mattarello la pasta ottenendone altri 6.
STEP 3: FARCISCI
Farcisci metà cerchi con una fetta di pomodoro, poi copri con una melanzana grigliata ed infine aggiungi un pochino di formaggio tagliato a striscioline e del basilico.
STEP 4: RICHIUDI
Copri i cerchi farciti con i cerchi di pasta che avevi lasciato da parte. Premi bene su tutto il bordo per sigillarli accuratamente, poi spennellali con l’olio, aggiungi una fetta di pomodoro e condisci con olio e sale.
STEP 5: CUOCI
Cuoci i medaglioni di focaccia a 200°C per ca. 15 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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