Colomba salata I STEPbySTEP

Auroraaggiornato il 5 Marzo 202118 Aprile 2019

No, no non è obbligatoria l’impastatrice! Come sapete io la uso per comodità, ma la colomba giuro quest’anno si poserà anche sulle tavole dei non patiti di elettrodomestici da cucina come me!

Ricetta imperdibile per Pasqua o Pasquetta, da farcire a volontà con affettati e formaggi 🙂

DOSI PER 1 COLOMBA

PRONTO IN 4h

INGREDIENTI:

150 ml di latte (tiepido)

100 ml di acqua

1/3 di cubetto di lievito di birra

250 g di farina manitoba

200 g di farina 00

1 uovo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

2 cucchiai di Parmigiano

2-3 cucchiai di formaggio tipo latteria a scagliette

1 etto di prosciutto tagliato a listarelle

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

q.b. pistacchi tritati (per la copertura)

1 tuorlo + 1 cucchiaio di acqua (per spennellare)

STEP 1: MESCOLA I LIQUIDI

In un pentolino scalda leggermente (!) il latte, poi trasferiscilo in una ciotola (io lo metto in quella dell’impastatrice ma si può tranquillamente lavorare a mano!) ed aggiungi l’acqua ed il lievito. Mescola con una forchetta fino al completo scioglimento del lievito.

STEP 2: AGGIUNGI GLI INGREDIENTI SECCHI

Ora puoi decidere se:

lavorare a mano, inserendo gli ingredienti e mescolandoli in una capiente ciotola con una forchetta per poi proseguire con le mani;
far impastare al robot da cucina;

In tutti i casi, aggiungi al mix di lievito preparato allo step 1: le due farine, l’uovo, l’olio e da ultimo il sale (io ne metto 3 belle prese).

STEP 3: CONCLUDI L’IMPASTO

Ora aggiungi all’impasto gli ingredienti più saporiti: il Parmigiano, il formaggio a listarelle, il prosciutto ed il prezzemolo.

STEP 4: FAI LIEVITARE

Copri l’impasto con pellicola da cucina e lascialo lievitare per un paio d’ore (io come sempre preferisco allungare il tempo di lievitazione e metto l’impasto in frigo per tutta la notte. Lo estraggo la mattina successiva lasciandolo acclimatare a temperatura ambiente per un’oretta prima di rilavorarlo).

STEP 5: METTI NELLO STAMPO

Dividi l’impasto in 3 parti di cui una grande e due piccole.

Dai al pezzo più grande una forma a salsicciotto e mettilo nello stampo della colomba nel senso della lunghezza. Prosegui mettendo nel posto delle ali i due pezzetti più piccoli di impasto.

Spennella ora la superficie della colomba con il tuorlo sbattuto e ricopri con i pistacchi frantumati.

STEP 6: SECONDA LIEVITAZIONE

Metti la colomba a lievitare per un’oretta nel forno spento.

STEP 7: CUOCI

Cuoci la colomba in forno preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti.

#getBready & enjoy your meal

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“Colomba” Easter savory cake I STEPbySTEP

Auroraaggiornato il 5 Marzo 202118 Aprile 2019

Its original name is “Colomba” that is the dove and it’s the most traditional Italian Easter sweet.

… As you know I really prefer savory pie so I decided to make my version of Colomba using cheese and ham. Very fluffy and absolutely delicious! Don’t miss the chance to bring an Italian dish on the table this Easter time!

MAKES 1 CAKE

READY IN 4h

INGREDIENTS:

1/2 cup lukewarm milk

1/2 cupwater

1 pinch brewer’s yeast

9 oz Manitoba flour

7 oz 00 flour

1 egg

2 tablespoons extra virgin olive oil

salt to taste

2 tablespoons Parmesan cheese

2-3 tablesppon cheese, sliced

4-5 ham slices (minced)

1 tablespoon chopped parsley

2 tablespoons pistachios, chopped

1 egg yolk + 1 tablespoon water (to brush)

STEP 1: MIX THE LIQUID

Put milk, water and yeast in a bowl and mix with a fork to make the yeast melt.

STEP 2: ADD THE DRY INGREDIENTS

You can decide if:

knead by hand, add the ingredients one at the time and mixing with a fork first and then by hand;
use a kneading machine;

In any case, add to the mixture prepared on step 1 : the two types of flour, the egg, the oil and finally the salt.

STEP 3: KNEAD

Now add Parmesan cheese, sliced cheese, ham and parsley and mix.

STEP 4: LET REST

Place the dough in a bowl, cover with clingfilm and let it rest for a couple of hours ( you can also put the bowl into the fridge and let the dough rise there all night long. The day after, 3-4 hours before using, remove the bowl from the fridge and let it stand at room temperature ).

STEP 5: PLACE INTO THE MOLD

Divide the dough into three pieces, one bigger than the other two.

Place the bigger piece in the centre of the mold and the other two on the sides.

Brush the superface with egg yolk + water and sprinkle with pistachos.

STEP 6: SECOND RISING

Place the dough into the oven (make sure it’s off!) and let it rise for another hour.

STEP 7: COOK

Cook the colomba cake in preheated oven at 170°C for ab. 35 minutes.

#getBready & enjoy your meal

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