Riso al salto

24SET

Avete conquistato tutti con un cremosissimo risotto a pranzo, ma avete per così dire “un pochino esagerato con le dosi” ed ora ve ne è avanzato davvero troppo…(ditelo, ditelo che vi è già capitato!)

Sia chiaro: il cibo non si butta! e allora eccolo qui il modo per valorizzarlo al massimo e trasformare quello che fino ad un attimo fa era un avanzo nell’ingrediente fondamentale di una ricetta tanto semplice quanto amata: il riso al salto.

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 30′

INGREDIENTI:

risotto avanzato (il mio era con le zucchine)

1 uovo grande

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di Parmigiano

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di olio extra evrgine di oliva

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI

Metti il riso avanzato in una ciotola ed aggiungi: l’uovo, il pangrattato, il Parmigiano, il prezzemolo ed un pizzico di sale e pepe.

Mescola accuratamente.

STEP 2: METTI IN PADELLA

Prendi una padella antiaderente e fai sciogliere il burro nell’olio.

Aggiungi ora il mix di riso spalmandolo uniformemente nella padella (per farlo utilizza una forchetta).

STEP 3: CUOCI

Fai cuocere la torta di riso coperta con un coperchio per circa 10-15 minuti a fuoco medio- basso (deve formarsi una crosticina croccante senza però bruciare).

Ora, aiutandoti con il coperchio o con un piatto, capovolgila. Ungi nuovamente la padella con un cucchiaio di olio e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.