Chi mi conosce da vicino sa che A-D-O-R-O le preparazioni in umido, specialmente quelle col pesce: per intenderci quelle sugose e succulente, da farci la scarpetta! La morte del polpo, pesce tenerissimo e pure insospettabilmente magro, non può dunque che essere nel pomodoro, tra olive e capperi.
Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso di equivoci non è una brava massaia col dono della buona cucina, ma si riferisce al luogo in cui questa ricetta nacque, ovvero il borgo di Santa Lucia, uno storico rione di Napoli) e alle sue infinite delizie.
DOSI PER 2-3 PERSONE
PRONTO IN 55’
INGREDIENTI:
un polpo di scoglio (ca 800 g)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe q.b.
1 peperoncino
1 tazza di passata di pomodoro
2 cucchiai di olive nere
1 cucchiaio di capperi
Sale q.b.
STEP 1: PULISCI IL POLPO
Lava accuratamente il polpo sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne (serve a renderlo più morbido) e mettilo a sgocciolare in uno scolapasta.
STEP 2: ROSOLA
Metti il polpo in una pentola a testa in giù. Aggiungi l’olio, il pepe ed il peperoncino e fai rosolare dolcemente per 5 minuti.
STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI
Aggiungi ora la passata di pomodoro, le olive ed i capperi. Fai cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti.
5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiusta di sale.
#getBready & enjoy your meal
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