getBready

Chi mi conosce da vicino sa che A-D-O-R-O le preparazioni in umido, specialmente quelle col pesce: per intenderci quelle sugose e succulente, da farci la scarpetta! La morte del polpo, pesce tenerissimo e pure insospettabilmente magro,  non può dunque che essere nel pomodoro, tra olive e capperi.

Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso di equivoci non è una brava massaia col dono della buona cucina, ma si riferisce al luogo in cui questa ricetta nacque, ovvero il borgo di Santa Lucia, uno storico rione di Napoli) e alle sue infinite delizie.

DOSI PER 2-3 PERSONE

PRONTO IN 55’

INGREDIENTI:

un polpo di scoglio (ca 800 g)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Pepe q.b.

1 peperoncino

1 tazza di passata di pomodoro

2 cucchiai di olive nere

1 cucchiaio di capperi

Sale q.b.

STEP 1: PULISCI IL POLPO

Lava accuratamente il polpo sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne (serve a renderlo più morbido) e mettilo a sgocciolare in uno scolapasta.

STEP 2: ROSOLA

Metti il polpo in una pentola a testa in giù. Aggiungi l’olio, il pepe ed il peperoncino e fai rosolare dolcemente per 5 minuti.

STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Aggiungi ora la passata di pomodoro, le olive ed i capperi. Fai cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti.

5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiusta di sale.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su: