Pizza fatta in casa (pizza Bonci inspired)

Eh niente: è ormai assodato che le foto della pizza non mi vengono proprio.

Se però vi fidate della mia parola, vi assicuro che la ricetta merita davvero tanto e vi spiego subito perchè!

Innazitutto è ispirata al mitico maestro Bonci, che seguo da tanti tanti anni e che ammiro assai (mi sono fatta 573 km all’andata + altrettanti al ritorno per andare a trovarlo in Via della Meloria a Roma giusto qualche mesetto fa!). Il procedimento per preparare la pizza qui è un pò semplificato, l’ho infatti adattato un pò alle mie (in)capacità, ma garantisce ottimi risultati.
E’ un impasto senza impasto, ovvero è una di quelle preparazioni che non richiede di prendere a pugni la pagnottella, anzi! semplicemente gli ingredienti si mescolano con la forchetta, niente di più facile.
Il risultato che si ottiene è strepitoso: una pizza soffice ma con la crosticina sul fondo e soprattutto tanto tanto digeribile (scordatevi le levatacce notture in disperata ricerca del litro d’acqua da bere – a patto che non ci mettiame le accughe eh.. sennò non vale- ).

Dove sta la fregatura? Nessuna fregatura, dovete solo ricordarvi di impastarla la sera prima per mangiarla quella successiva.

e tranquilli, ne vale la pena!

DOSI PER 2-4 PERSONE (a seconda della fame!)

PRONTO IN 1g e 40’ (10’ preparazione 1 g 10’ lievitazione, 20’ cottura)

INGREDIENTI:

400 g di farina 00

6 g di sale (3 bei pizzichi)

240ml di acqua tiepida

8 g di lievito di birra fresco sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Farina q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Farina e semola rimacinata q.b. (per il piano di lavoro)

Olio extravergine d’oliva q.b. (per la teglia)

1 tazza di salsa di pomodoro

Sale q.b.

3 mozzarelle

Origano e olio extravergine d’oliva q.b.

STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI

Metti in una ciotola la farina, aggiungi il sale e ¾ dell’acqua. Mescola con una forchetta.

Aggiungi il lievito sciolto, l’olio e la restante acqua e mescola bene.

Il risultato sarà un impasto piuttosto idratato.

STEP 2: PREPARA L’IMPASTO

Infarina bene il piano di lavoro e rovesciaci sopra l’impasto aiutandoti con un cucchiaio di legno. Infarinati le mani e capovolgi l’impasto nella farina per renderlo lavorabile.

Poi impasta a mano giusto per qualche secondo ed il gioco è fatto.

STEP 3: METTI A LIEVITARE

Metti l’olio nella ciotola (quella di prima), poggiaci sopra l’impasto, capovolgendolo in modo che si unga leggermente su tutta la superficie.

Poi copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci la ciotola nella parte bassa del frigorifero e lasciala lì per 24 ore.

STEP 4: TOGLI L’IMPASTO DAL FRIGORIFERO

3-4 ore prima del suo utilizzo (o meglio del suo consumo ;-)) togli la ciotola dal frigo e lasciala così com’è (serve per dare tempo all’impasto di tornare a temperatura ambiente).

STEP 5: STENDI E FARCISCI LA PIZZA

Rovescia l’impasto sulla spianatoia dove avrai distribuito un po’ di farina e semola. Allargalo con le dita e, con una rapida mossa, trasferiscilo nella teglia ben unta di olio.