Lasagne al ragù di trota

Un piatto legato ad un bellissimo ricordo.

Una cena nel mio Trentino con le amiche foodblogger conosciute durante un altrettanto fantastico progetto che per l’occasione sono partite da tutta Italia (isole comprese!) per arrivare in riva al lago di Garda.

E tra risate e curiosità delle cucine regionali cosa mai potevamo mangiare se non pesce di lago?

E lasagna al ragù di trota fu.

Da quel giorno (che ormai risale ad un paio di anni fa) me lo ero ripromessa: questa la rifaccio a casa! e finalmente sono stata di parola 🙂

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 40′

INGREDIENTI:

1 filetto di trota salmonata grande

1 cucchiaio di cipolla grattugiata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 tazza di passata di pomodoro (vedi qui come farla in casa)

1 cucchiaino di prezzemolo

sale q.b.

1 confezione di sfogliavelo Rana

Acqua molto calda q.b.

3-4 tazze di besciamella (qui la ricetta)

STEP 1: FAI IL RAGù DI TROTA

Rimuovi la pelle dal filetto di trota e controlla se ci sono spine sulla superficie (per farlo ti suggerisco di passare il dito e, nel caso ne trovassi, di rimuoverle con una pinzetta).

Taglia il filetto in bocconcini

Fai soffriggere giusto 1 minuto la cipolla nell’olio, poi aggiungi il pesce e fallo saltare per qualche minuto (deve cambiare colore).

Ora aggiungi la passata di pomodoro, il prezzemolo ed il sale. copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.

STEP 2: AMMORBIDISCI LA SFOGLIA

Prendi la sfogliavelo, scarta le singole sfoglie e mettile ad ammorbidirsi in una ciotola di acqua calda. Quando vedi che cambiano colore e si schiariscono (di solito bastano una decina di secondi) scolale e stendile su di uno straccio da cucina pulito, facendo attenzione a non sovrapporle (altrimenti si incollano fra loro).

STEP 3: METTI IN TEGLIA

Spalma due cucchiai di besciamella sul fondo della pirofila da forno.