Ce lo avete un ricordo legato alle ciliegie di quando eravate bambini? Non so: la bucolica immagine del cestino di vimini colmo o della nonna che ve le appoggiava a due a due all’orecchio…?
Beati voi! Anche la mia infanzia mi ha regalato un ricordo con loro… decisamente meno romantico: la mitica gara di sputo del nocciolo!
Vicinato top quello del mio condominio, ci si divertiva sempre sia che si giocasse con le barbie che con le macchinine, o come in questo caso, con quel che passava il convento.
Ecco: questa torta regala la stessa emozione di quando finalmente trovi la ciliegia matura al punto giusto e la bocca si inonda di un dolce sapore d’estate.
Fresca e golosa.
DOSI PER1 TORTIERA (DIAMETRO 24 CM)
PRONTO IN 1h 30’
INGREDIENTI:
250 g di biscotti secchi
125 g di burro
400 g di ricotta
250 g di formaggio spalmabile
3 cucchiai di farina 00
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
50 ml di panna liquida
1 cestino di ciliegie
1 cucchiaio di zucchero
1 vasetto di marmellata di ciliegie
STEP 1: FAI LA BASE AL BISCOTTO
Metti i biscotti nel mixer e frullali qualche istante per ottenere una farina (alternativamente puoi metterli in un sacchetto da freezer e frantumarli con un batticarne).
Fai sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungilo ai biscotti frullati e mescola con cura.
Trasferisci il composto in una tortiera foderata da carta forno e premi bene con il dorso del cucchiaio per creare uno strato uniforme.
Riponi in frigorifero.
STEP 2: FAI LA FARCIA
Metti in una ciotola la ricotta, il formaggio spalmabile, la farina, lo zucchero, la vanillina e mescola con cura.
In un’altra ciotola sbatti le uova insieme alla panna,
poi uniscile al resto della farcia.
Estrai la base al biscotto dal frigorifero e riempila con la farcia.
Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 1h e 20 minuti (al tuo forno potrebbe volerci un tempo diverso: fai la prova stecchino!).
STEP 3: CUOCI LE CILIEGIE
Mentre la torta sta cuocendo denocciola le ciliegie
Poi mettile in un padellino antiaderente insieme ad un cucchiaio di zucchero e fai cuocere per 15 minuti.
Fai raffreddare e tieni da parte.
STEP 4: ASSEMBLA LA TORTA
Quando la torta si sarà raffreddata, spalma sulla superficie un generoso strato di marmellata
E da ultimo le ciliegie cotte.
CONSIGLIO: Per rendere ancora più golosa la tua merenda, conserva anche il liquido di cottura delle ciliegie e utilizzalo per decorare la fetta di torta una volta tagliata.
#getBready & enjoy your meal
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