Crostoli, chiacchiere, frappe, bugie…

02FEB

Crostoli, chiacchiere, frappe, bugie…

Crostoli, chiacchiere, frappe, bugie.. comunque le vogliate chiamare queste delizie sono le immancabili protagoniste del Carnevale! Fritte si, ma per nulla unte e soprattutto dolcemente croccanti!

D’antichissima origine (tradizione popolare le vuole come dirette discendenti dei “frictilia” romani), hanno nei secoli conquistato le tavole di tutta Italia dove hanno poi trovato mille varianti.

Specialità dunque tipica anche del Trentino, dove i “grostoi” vengono aromatizzati con un ingrediente a dir poco speciale: la grappa!

DOSI PER CA. 30 CROSTOLI (14×5 cm)

PRONTO IN 40’

INGREDIENTI

150 g di farina 00

30 g di zucchero

1 pizzico di sale

15 g di burro sciolto

1 uovo

1 cucchiaio di grappa o rum

1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

30 ml di latte tiepido

farina 00 q.b.

olio per friggere q.b.

zucchero al velo q.b.

STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI

Metti in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale e mescola. Aggiungi quindi il burro, l’ uovo, il rum, la buccia di limone e da ultimo il latte, mescolando con cura (prima con la forchetta e poi con le mani) fino ad ottenere una palla.

STEP 2: FAI RIPOSARE

Copri la palla con la pellicola trasparente e lasciala riposare 20 minuti.

STEP 3: STENDI LA PASTA

Dividi l’impasto in tre ed inizia a lavorare il primo pezzetto sul piano di lavoro infarinato. Con l’aiuto del mattarello assottiglia più che puoi la pasta fino a renderla sottilissima.

Puoi anche utilizzare la sfogliatrice (o nonna papera): in questo caso assottiglia gradualmente la sfoglia fino al penultimo scatto, infarinando sempre bene i rulli dove la fai scorrere e ripassando la pasta più volte!)

Una volta ottenuta la sfoglia, tagliala con il coltello o la rotella (se vuoi l’effetto zig-zag sui bordi) creando dei rettangoli di ca. 14x5cm.

STEP 4: FRIGGI I CROSTOLI

Metti a scaldare in una padella dai bordi alti l’olio, quando raggiunge la temperatura (immergi uno stuzzicadenti di legno e controlla se si formano le bollicine) immergici i crostoli (pochi alla volta). Girali rapidamente e sono già cotti (bastano 3-4 secondi per lato).

STEP 5: COMPELTA CON ZUCCHERO A VELO

Posiziona i crostoli fritti in un piatto con della carta assorbente. Una volta freddi spolverali con dello zucchero al velo.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su:

Autore dell'articolo: Aurora

18 thoughts on “Crostoli, chiacchiere, frappe, bugie…”

Maria

(4 febbraio 2018 - 11:41)