Crostoli, chiacchiere, frappe, bugie.. comunque le vogliate chiamare queste delizie sono le immancabili protagoniste del Carnevale! Fritte si, ma per nulla unte e soprattutto dolcemente croccanti!
D’antichissima origine (tradizione popolare le vuole come dirette discendenti dei “frictilia” romani), hanno nei secoli conquistato le tavole di tutta Italia dove hanno poi trovato mille varianti.
Specialità dunque tipica anche del Trentino, dove i “grostoi” vengono aromatizzati con un ingrediente a dir poco speciale: la grappa!
DOSI PER CA. 30 CROSTOLI (14×5 cm)
PRONTO IN 40’
INGREDIENTI
150 g di farina 00
30 g di zucchero
1 pizzico di sale
15 g di burro sciolto
1 uovo
1 cucchiaio di grappa o rum
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
30 ml di latte tiepido
farina 00 q.b.
olio per friggere q.b.
zucchero al velo q.b.
STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI
Metti in una ciotola la farina, lo zucchero ed il sale e mescola. Aggiungi quindi il burro, l’ uovo, il rum, la buccia di limone e da ultimo il latte, mescolando con cura (prima con la forchetta e poi con le mani) fino ad ottenere una palla.
STEP 2: FAI RIPOSARE
Copri la palla con la pellicola trasparente e lasciala riposare 20 minuti.
STEP 3: STENDI LA PASTA
Dividi l’impasto in tre ed inizia a lavorare il primo pezzetto sul piano di lavoro infarinato. Con l’aiuto del mattarello assottiglia più che puoi la pasta fino a renderla sottilissima.
Puoi anche utilizzare la sfogliatrice (o nonna papera): in questo caso assottiglia gradualmente la sfoglia fino al penultimo scatto, infarinando sempre bene i rulli dove la fai scorrere e ripassando la pasta più volte!)
Una volta ottenuta la sfoglia, tagliala con il coltello o la rotella (se vuoi l’effetto zig-zag sui bordi) creando dei rettangoli di ca. 14x5cm.
STEP 4: FRIGGI I CROSTOLI
Metti a scaldare in una padella dai bordi alti l’olio, quando raggiunge la temperatura (immergi uno stuzzicadenti di legno e controlla se si formano le bollicine) immergici i crostoli (pochi alla volta). Girali rapidamente e sono già cotti (bastano 3-4 secondi per lato).
STEP 5: COMPELTA CON ZUCCHERO A VELO
Posiziona i crostoli fritti in un piatto con della carta assorbente. Una volta freddi spolverali con dello zucchero al velo.
#getBready & enjoy your meal
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