Crema di finocchi: una delicatezza

Leggera e raffinata, la crema di finocchi è l’ideale per tutte quelle volte che desiderate depurarvi (è senza glutine e senza lattosio) senza ricorrere alle classiche verdure al vapore (che faranno anche tanto bene, ma un pò di tristezza la mettono!).

E’ facilissima da cucinare (praticamente si prepara da sola) e se la volete sempre a disposizione potete porzionarla in contenitori e metterla in freezer (io faccio così).

Mi raccomando: unica attenzione per realizzarla a dovere è di frullarla molto molto bene, solo così otterrete una crema vellutatissima!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1 h

INGREDIENTI:

2 finocchi

2 patate medie

½ cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lt di brodo vegetale

sale (se necessario)

STEP 1: TAGLIA LE VERDURE

Pela le patate e la parte più esterna dei finocchi, poi taglia le prime a fettine (più saranno sottili, più sarà rapida la cottura della crema) ed i finocchi a quadretti.

STEP 2: FAI IL SOFFRITTO

Affetta la cipolla (non serve essere precisi) e mettila ad imbiondire in una pentola insieme all’olio extra vergine di oliva.

STEP 3: AGGIUNGI VERDURE E BRODO

Aggiungi le verdure al soffritto e lascia insaporire per un paio di minuti.

Aggiungi ora il brodo e fai cuocere a fiamma medio-bassa per circa 50 minuti.

STEP 4: FRULLA

A cottura ultimata (le verdure – soprattutto le patate – devono sfaldarsi facilmente mescolando) frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema super vellutata.

Assaggia e se serve aggiusta di sale.

Se preferisci una crema più liquida ricorda che la puoi tranquillamente allungare con un po’ di brodo o di acqua calda, viceversa se la preferisci più soda ti basterà farla rapprendere un pochino semplicemente proseguendo la cottura per qualche minuto.