Crocchette con besciamella e coste (senza riso e senza patate)

Possono delle crocchette essere soffici anche se non ci mettiamo riso o patate? La risposta è un sonoro yessss! Dovete assolutamente provarle: sofficissime e perfettamente tonde (non mi so spiegare il perché ma in cottura diventano delle sfere bellissime!) Abbiate fiducia cari amici, in cottura non si sfaldano né risultano tristemente molli! Insomma una scoperta. […]

Minestra di ceci

Non sarà una ricetta all’ultima moda ma che importa, è quel piatto caldo della tradizione che più di tutti gli altri ti sa conquistare,  con la sua semplice bontà   DOSI PER 4 PERSONE PRONTO IN 4 h e 40’ (di cui 3h di ammollo)   INGREDIENTI 2 pugni di ceci secchi Acqua fredda q.b. […]

Cima ligure “a’ssìma”

Profumo di casa di inizio settembre. Il tour degli ingredienti inizia al mattino: prima tappa al mercato del centro storico, poi dal macellaio di fiducia, a seguire nel pollaio ed infine nell’orto. La sera la trovi sulla tavola della zia, tra le mille preparazioni che l’hanno tenuta orgogliosamente indaffarata tutto il giorno. Si cena con […]