Focaccetta ligure

Chi la conosce la prescinsêua?

Se siete amanti della liguria e della sua meravigliosa cucina non potete lascarvela scappare!

Si tratta di una sorta di formaggio fresco dalla consistenza piuttosto tenera e dal sapore leggermente acidulo che si utilizza in moltissime ricette liguri fra le quali spiccano i pansotti (tipici ravioli ripieni) e la torta pasqualina (qui trovi la ricetta!).

Vuoi allora non aggiungerla anche alla focaccia?? Detto fatto!

 E già che siamo in tema di profumi liguri il resto degli ingredienti viene da sè: pesto, patate, pinoli e fagiolini! Con l’aggiunta del prosciutto cotto che ci sta una meraviglia!

Dai, si fa in un attimo ed è spettacolare!

 

 

DOSI PER 4 persone
PRONTO IN 30’

 

 

INGREDIENTI:

400 g di pasta del pane (io ho usato la pinsa Stuffer)

farina q.b.

4 cucchiai di acqua tiepida

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 pizzichi di sale fino

 

2 patate

acqua e sale grosso q.b.

1 pugnetto di fagiolini cornetti

 

200 g di prescinsêua (o strachino)

1 etto di prosciutto cotto

2-3 cucchiai di pesto ligure (vedi qui la ricetta)

1 cucchiaio di pinoli

olio extra vergine di oliva q.b.

 

 

 

 

 

STEP 1: CUOCI LA PASTA

Estrai la pasta dal frigorifero una mezzoretta prima di iniziare e lasciala riposare sulla spinatoia infarinata (in questo modo porterai l’impasto a temperatura ambiente e sarà più facile stenderlo).

Ora stendilo premendo con i polpastrelli.

Mescola in un bicchiere l’acqua, l’olio ed il sale e poi spennella il mix abbondantemente sulla pasta stesa trasferendola su un foglio di carta forno.

Fai cuocere la pasta in forno preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti (finchè non diventa di un bel colore dorato).

Estrai dal forno e spennellala nuovamente con il mix di acqua, olio e sale.

 

 

STEP 2: LESSA LE VERDURE

Sbuccia le patate e tagliale a spicchi.

Immergile in acqua bollente e salata e cuocile per il tempo necessario a farle ammorbidire.

Pulisci anche i fagioloini tagliando via le estremità

e lessali sempre in acqua bollente e salata.

 

 

STEP 3: FARCISCI LA FOCACCETTA      

Aggiungi alla focaccia ancora calda delle cucchiaiate di prescinsêua (oppure di strachino)

 

vedrai che con il calore tenderà a sciogiersi :-)! aggiungi quindi il prosciutto

il pesto, le patate lesse

i fagiolini ed i pinoli.

Completa con un filo d’olio e gusta la focaccetta in compagnia!

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Focaccetta ligure

    Selene

    (30 agosto 2022 - 14:32)

    Ciao,
    Deliziosa……
    Come ogni ricetta del tuo lavoro

      Aurora

      (5 settembre 2022 - 21:48)

      Grazie di cuore cara Selene ❤️

    Franco

    (31 agosto 2022 - 14:32)

    Buon pomeriggio,
    Gran bel lavoro
    Complimenti

      Aurora

      (5 settembre 2022 - 21:49)

      Grazie mille Franco!

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